说到茶，很多人都知道，我国是茶文化的发源地，国人饮茶的历史，可追溯到母系社会晚期，也就是神农氏时代，距今有五六千年历史了，不过斗茶的历史就没有那么久远了。
这种习俗始于唐代，当时称为‘茗战’，后来在宋代盛行一时，称为斗茶。
因为在宋代时期，朝廷在地方建立了贡茶制度，地方为挑选贡品，需要一种方法来评定茶叶品位高下。根据点茶法的特点，民间兴起了斗茶的风气。
斗茶，多为两人捉对“撕杀”，三斗二胜，计算胜负的术语叫“相差几水”。
“之所以会有斗茶的产生，除了贡茶制度的影响外，还有一个根本原因。”田老说完，卖了下关子，喝了口茶，还故意闭上眼睛，品了品，看得孔四直翻白眼。
在宋代以前，我国的茶道还是以煎茶道为主，而到了宋代，发生了变化，点茶法成为时尚。
和唐代的煎茶法不同，宋代点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
“等等！这还是茶么？不跟芝麻糊的做法一样？”吴晨皱了皱眉头，他是喝惯朝山功夫茶之人，讲究个茶色清澈，像这样搞，真跟南方黑芝麻糊一样了。
“呵呵，少见多怪！现在有不少地方的‘茶’还是这种糊状的呢！”田老哈哈一笑，也不多加解释，继续给他们普及斗茶的习俗。
在当年，凡是参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负，斗茶要经过集体品评，以俱备上乘者为胜。
比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。
胜负的决定标准，一是汤色，二是汤花。汤色即茶水的颜色，标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关，因此汤花的色泽也以鲜白为上；二是汤花泛起后，水痕出现的早晚。早者为负，晚者为胜。
宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》……
社会上一些文人雅士，也流行一种“斗茶”的生活情趣，苏轼在《七碗茶诗》中就说过：“……一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去……”。
徐少东也算是正式拜过师的人，基础的东西自然不在话下，这些东西也有很多他是知道的，现在温习一遍，并没有特别的感觉。
吴晨跟孔四却是听得很仔细，不过心思各自不同，吴晨对于宋代这个读书人的天下，无限神往，这才是悠然人生啊！孔四则在心里想着，那些家伙真是吃饱了撑的，难怪两宋合起来三百多年，被人轮番欺负！
王佑荣也觉得那些人无聊，一会瞄着白荷的胸部，一会扫过她裸露的大腿，脑海里变幻着姿势折腾她。
“呵呵，别酸了，田土豪！”黄老见田老还沉浸在诗文里，哈哈一笑，打断了他的思绪，径直走到案桌上，掀开一块黄布，却是一副画卷。
“这是小老头在前段时间，偶得的一幅《斗茶图》，怎么样，大家给过过眼吧。”他便摊开，边说道，语气颇为自得，看来自己也是挺看好此画的。
斗茶图并不少，因为斗茶是宋人生活很重要的一部分，时人跟元明都有一些画家，留下了关于斗茶的画作，就连清明上河图中，也有斗茶的场景。
黄老拿出来的这幅《斗茶图》，一眼看上去，就觉得充满生活气息，全幅共画有五个人物，人物旁边放着几副盛有茶具的茶担。左前一人脚穿草鞋，一手持杯，一手提茶桶，袒胸露臂，似在夸耀自己的茶质优美，显出满脸得意的样子。身后一人双袖卷起，一手持杯，一手提壶，正将壶中茶汤注入怀中。
整个画面结构紧凑，动感鲜明，给人一种身临其境的感觉。画中的人物，看起来就知道不是什么高官显贵，而是民间茶人，这也从一个侧面，反映了宋代斗茶之风的普及程度。
吴晨对字画最是没有研究，更不敢轻言，转首见孔四一副大咧咧的样子，也看不出到底是看懂了还是不懂，徐少东却是一脸皱着眉眼低头不语，脸有迟疑之色。
“怎么了？”吴晨轻轻碰了一下徐少东，要论真才实学，自己这个粉嫩新人，还有孔四这个二道贩子，可都不是徐二的对手，人家正经是师出名门！
“奇怪，这张画好像是赵孟畹陌桑以谔ū惫使┪镌嚎吹焦Ｔ趺凑饫镉殖隽艘徽拍兀坎换崾呛笕肆倌〉陌桑俊
徐少东正在出神，回忆画作的细节之处，被吴晨碰了一下，就对他解释了一下，声音不高，但是厅里很静，大家却都是听到了。
吴晨听得心里一紧！赵孟钫庵殖鱿衷谥醒Ю肥榈拇笫Γ彩翘倒模獠皇撬鹁脑颉Ａ钏鹁氖牵焐俣饷此担导噬暇褪窃谥室纱嘶恼媸敌粤耍∫挼廊绻嬖谟诓还苣潜叩墓使┪锕荩馔吩儆幸桓币荒Ｒ谎模饨峁谎远鳎”暇故榛皇谴善饔衿鳎鼓苡幸皇蕉喾莸摹
“你的意思是……？”果然李老听完，也是皱吧着眉头，宋代一些大家，他也算熟知，如果说范仲淹、苏轼等人，是以诗歌表现斗茶的实况，那么，历代画家则是以绘画来为斗茶“写真”。
最早表现斗茶的画家，当数刘松年，而最著名的则是赵孟畹摹抖凡柰肌罚夥髌匪杌娴氖且桓觥罢诮惺薄钡亩凡璩【啊
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